Η
πρώτη συνταγή της σελίδας μας θα είναι
αφιερωμένη σε ένα από τα πιο θρεπτικά
αλλά και οικονομικά φαγητά της Ελληνικής
κουζίνας. Τα μπαρμπουνοφάσουλα από μόνα
τους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες αλλά και βιταμίνες (Α, Β
και C).
ΣΥΝΤΑΓΗ:
ΥΛΙΚΑ
ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ:
- 500γρ. μπαρμπουνοφάσουλα
- 2 τομάτες
- 1 κουταλιά σάλτσα τομάτας
- 1 κρεμμύδι
- μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- αλάτι-πιπέρι
- ρίγανη
- κανέλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Μουλιάζουμε
τα φασόλια αποβραδίς αν είναι φρέσκα.
Αν είναι κατεψυγμένα εκτελούμε κανονικά
την συνταγή.
Ζεσταίνουμε
το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε
το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να πάρει
χρώμα. 'Επειτα προσθέτουμε τις τομάτες
ψιλοκομμένες και την σάλτσα και
ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε
τα φασόλια, τη ρίγανη και ζεστό νερό
μέχρι να τα καλύψει και τα αφήνουμε να
σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε μία πρέζα αλάτι και λίγο
πιπέρι. Τέλος για τους λάτρεις των
μυρωδικών και των έντονων γεύσεων,
μπορούμε να προσθέσουμε και πολύ λίγη
κανέλα.
ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Τομάτα (Στρύχνον το λυκοπερσικόν): πλούσια σε βιταμίνες C, A, B6, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο. Το πιο σπουδαίο όμως συστατικό της είναι το λυκοπένιο, το οποίο την καθιστά μία από τις πιο αντιοξειδωτικές τροφές. Το λυκοπένιο, σύμφωνα με μελέτες φαίνεται να επιδρά πολύ θετικά στην ορθή λειτουργία του προστάτη.
Κρεμμύδι
(Allium
Cepa): περιέχει βιταμίνες
C και
B και είναι βασική πηγή
φλοβονοειδών. Έχει την ικανότητα να
ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, το σάκχαρο,
την χοληστερόλη. Έχει αντιθρομβωτικές
αλλά και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Κανέλλα(Κιννάμωμο):
η κυριότερη ουσία της καννέλας είναι η
κινναμαλδεΰδη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδη,
αντιμυκητιασική και μικροβιοστατική
δράση.